Co to jest naringinaza enzymatyczna?

Nr CAS: 9068-31-9 
Fizyczne i chemiczne właściwości: naringinaza rozpuszczalny w wodzie, nierozpuszczalny w etanolu. Rozkłada cytrusową goryczkę na bezsmakowe związki zwane sakurą i grejpfrutem.
Metoda produkcji:
Zasadniczo Aspergillus Niger jest hodowany na pożywce hodowlanej gleby cytrynowej, a jej roztwór ekstrakcyjny wytrąca się rozpuszczalnikiem. Ten dochód często zawiera pewną ilość pektynazy, jeśli jest używany do produkcji soków owocowych typu win page zun-production clarification i nie może wytwarzać typu mętnego, więc gdy jest używany do mętnego soku w celu usunięcia gorzkiego, z niszczeniem przez mocznik aktywności pektynazy (pH 8,37, 2 ℃, XNUMX godz.) I oddzielić aktywną pektynazę i naringinazę na podstawie różnej rozpuszczalności alkoholu. Coniella diplodiella; Coniella diplodiella; Coniella diplodiella; Coniella diplodiella Sclerotinia libertiana; Aspegillus usamii) itp.
Użyj:
1. Przygotowanie enzymów. Służy głównie do usuwania goryczy z grejpfruta i soku z gorzkiej pomarańczy, miąższu i skórki. Dozowanie wynosi 0.01% ~ 0.05%. Czas suszenia soku wynosił 1 ~ 4 godziny (pH 3.5 ~ 5.0).
2. Do produktów mlecznych, mięsnych, pieczywa, mąki, przypraw itp.
3. Przeciwzapalne, antywirusowe, przeciwnowotworowe, przeciwmutacyjne, przeciwalergiczne, przeciwwrzodowe, przeciwbólowe, obniżające ciśnienie krwi, mogą obniżać poziom cholesterolu we krwi, zmniejszać powstawanie zakrzepicy, poprawiać miejscowe mikrokrążenie i zaopatrzenie w składniki odżywcze , może być stosowany do produkcji profilaktyki i leczenia chorób sercowo-naczyniowych i naczyniowo-mózgowych.
Naringinaza enzymatyczna system składa się z alfa-l-ramnozydazy i beta-d-glukozydazy. Naringinaza to enzym, który hydrolizuje naringinę i wytwarza naringinę w celu usunięcia goryczy.
Enzym Naringinaza występuje naturalnie w owocach cytrusowych, zwłaszcza w Citrus grandis L. W komercyjnej produkcji soku grejpfrutowego naringaza jest stosowana w celu wyeliminowania gorzkiego smaku naringiny. U ludzi naringina jest metabolizowana do naringiny (nie gorzkiej) przez enzym naringinę obecny w jelitach.
Gdy naringina jest traktowana wodorotlenkiem potasu lub inną mocną zasadą, a następnie uwodorniana katalitycznie, staje się dihydrochalkonem naringiny, związkiem, który jest około 300-1800 razy słodszy od cukru w ​​stężeniach progowych.
Naringinaza jest enzymem powodującym gorycz, który jest używany w komercyjnej produkcji soku grejpfrutowego. Rozkłada związek Naringin w soku grejpfrutowym, który nadaje mu gorzki smak. Jest to kompleks multienzymów, który posiada aktywność alfa l-rhmanozydów i beta glukozydazy. Numer WE (3.2.1.40) naringinazy i rhmanozydazy jest taki sam. Najpierw rozbija naringinę na pruninę, czyli mniej gorzkie substancje, a na koniec rozbija pruninę na glukozę. W ten sposób soki owocowe są zepsute. Gen Ram jest rzadkim genem, występuje w bardzo niewielu mikroorganizmach, takich jak niektóre gatunki Bacillus, a głównie naryngina jest hydolizowana przez Aspergillus Niger, ale produkcja naringinazy z grzyba jest trudnym zadaniem, ponieważ tempo wzrostu jest znacznie wolniejsze w przypadku grzybów niż bakteria.
W pożywce do fermentacji naringinazy skórka pomelo jest stosowana jako główny surowiec do fermentacji naringinazy, a sól amonowa lub mocznik są wykorzystywane jako źródło azotu, które hamują działanie glukozy, fruktozy, skrobi itp. W katabolizmie naringinaza fermentacja jest wyeliminowana. Ponieważ osiągnięto przemysłową obróbkę pomelo, skórka pomelo jako produkt uboczny ma stabilne zasoby; dodatkowo w obróbce pemelo wykorzystywana jest technologia najpierw obierania, a następnie wyciskania soku, stąd pozostała skórka w porównaniu z produktem ubocznym obróbki pomarańczy, mandarynki i grejpfruta (pomelo) ma zalety wysokiej zawartości naringiny i aurantiamaryny, niska zawartość glukozy i niska zawartość fruktozy. Dlatego pożywka fermentacyjna dostarczona przez wynalazek ma cechy stabilnego źródła, niski koszt, wysoką wydajność fermentacji narynginazy i tym podobne, i jest korzystna dla produkcji przemysłowej. Pożywka fermentacyjna może wytwarzać naringinazę z dużą wydajnością, niezależnie od zastosowanej fermentacji surowego materiału i fermentacji gotowanego materiału.