Ester

Estry to związki chemiczne pochodzące formalnie z oksokwasu (zawierającego grupę okso, X = O) i związku hydroksylowego, takiego jak alkohol lub fenol. Estry są zwykle pochodnymi kwasu nieorganicznego lub organicznego, w którym co najmniej jedna grupa -OH (hydroksyl) jest zastąpiona grupą -O-alkilową (alkoksylową).
Estry są wszechobecne. Wiele naturalnie występujących tłuszczów i olejów to estry glicerolu i kwasów tłuszczowych. Estry o niskiej masie cząsteczkowej są powszechnie stosowane jako substancje zapachowe i znajdują się w olejkach eterycznych i feromonach. Fosfoestry tworzą szkielet cząsteczek DNA. Estry azotanowe, takie jak nitrogliceryna, są znane ze swoich właściwości wybuchowych, podczas gdy poliestry są ważnymi tworzywami sztucznymi, w których monomery są połączone grupami estrowymi.
W tym artykule zajmiemy się głównie estrami wywodzącymi się z kwasów karboksylowych i alkoholi, które są najpowszechniejszym rodzajem estrów.