Hericium erinaceus

Hericium erinaceus (zwany także Grzybem Lwia Grzywa, Grzybem Brodatego Zęba, Grzybem Jeżowym, Grzybem Brodatym Jeżem, Grzybem Pom pom lub Brodatym Zębem) jest grzybem jadalnym z grupy grzybów zębowych. Można go zidentyfikować na podstawie tendencji do wyrastania wszystkich kolców z jednej grupy (zamiast gałęzi), długich kolców (większych niż 1 cm długości) i wyglądu na twardym drewnie. Hericium erinaceus można pomylić z trzema innymi gatunkami Hericium, które również rosną w Ameryce Północnej, z których wszystkie są popularnymi produktami jadalnymi. W naturze grzyby te są powszechne późnym latem i opadają na martwe drewno liściaste, zwłaszcza buk amerykański.
Hericium erinaceus jest jadalnym wyborem w młodym wieku, a konsystencję gotowanego grzyba często porównuje się do owoców morza. Grzyb ten jest uprawiany komercyjnie na kłodach lub sterylizowanych trocinach. Jest dostępny w postaci świeżej lub suszonej w azjatyckich sklepach spożywczych.