Co to jest ekstrakt z wanilii?

Ekstrakt waniliowy to roztwór zawierający związek smakowy wanilinę. Czysty ekstrakt waniliowy jest wytwarzany przez macerację / perkolację ziaren wanilii w roztworze alkoholu etylowego i wody. W Stanach Zjednoczonych, aby ekstrakt waniliowy można było nazwać czystym, amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków wymaga, aby roztwór zawierał co najmniej 35% alkoholu i 13.35 uncji laski wanilii na galon. Dostępne są ekstrakty waniliowe o podwójnej i potrójnej sile (do 20-krotności).
Ekstrakt waniliowy jest obecnie najpowszechniejszą formą wanilii. Głównymi odmianami są wanilia meksykańska, tahitańska, indonezyjska i Bourbon. Nazwa wanilii Bourbon pochodzi z okresu, gdy wyspą Reunion rządzili francuscy królowie Burbonów; nie zawiera whisky Bourbon.