Zamek

Jako jadalna roślina z rodziny musztardowych, jarmuż ma marszczone liście, które nie tworzą zwartej główki. Nazywa się go również borecole, cole, colewort i collard, jarmuż i collard są podobne pod wieloma względami, różnią się tylko nieco bardziej niż formą liści. W rzeczywistości są to prymitywne kapusty, które zachowały się przez tysiące lat, a jarmuż jest uprawiany od ponad 2,000 lat. W dużej części Europy był to najczęściej spożywany zielony warzywo aż do średniowiecza, kiedy popularność zyskała kapusta. Jarmuż jest bardzo przydatnym składnikiem dla sezonowych, ponieważ jest jednym z niewielu zielonych warzyw, które są bardziej obfite i aromatyczne w najzimniejsze miesiące. roku.