Wywar

Odwar to metoda ekstrakcji przez gotowanie rozpuszczonych chemikaliów lub materiału ziołowego lub roślinnego, który może obejmować łodygi, korzenie, korę i kłącza. Niektóre „herbaty” to wywary. Podobnie termin ten jest używany potocznie w południowych Indiach w odniesieniu do czarnej kawy przygotowanej tradycyjną metodą. Odwary różnią się jednak od większości herbat, naparów czy herbatek ziołowych tym, że są zwykle gotowane.
Zastosowanie w browarach
Zacieranie dekoktu to tradycyjna metoda stosowana w wielu browarach. Był używany z konieczności, zanim wynalezienie termometrów umożliwiło prostsze zacieranie etapowe. Jednak praktyka ta jest kontynuowana w przypadku wielu tradycyjnych piw ze względu na wyjątkowy słodowy smak, jaki nadaje piwu; wrząca część ziarna powoduje reakcje Maillarda prowadzące do słodowych smaków. Pierwsza metoda chmielenia brzeczki (FWH) polegająca na dodaniu chmielu do kotła na pierwszym etapie barbotowania nadaje piwu gorzki i złożony aromat.
Zastosowanie w zielarstwie
W ziołolecznictwie wywary są zwykle wytwarzane w celu ekstrakcji płynów z twardych materiałów roślinnych, takich jak korzenie i kora. Aby to osiągnąć, materiał roślinny gotuje się zwykle przez 8–10 minut w wodzie. Następnie jest naprężony.