Co to jest Allium tricoccum

Allium tricoccum, powszechnie znane jako rampy, szczypiorek, ramson, dziki por lub ail des bois (francuski), należy do rodziny cebulowatych (Alliaceae). Występuje w grupach o szerokich, gładkich, jasnozielonych liściach, często z ciemnofioletowymi lub bordowymi odcieniami na dolnych łodygach i cebulce przypominającej cebulę mocno zakorzenioną tuż pod powierzchnią gleby. Zarówno białe łodygi dolnych liści, jak i szerokie zielone liście są jadalne. Występują od stanu Karolina Południowa w USA po Kanadę i są szczególnie popularne w kuchni amerykańskiego stanu Wirginia Zachodnia i kanadyjskiej prowincji Quebec, kiedy pojawiają się wiosną. Typowy opis smaku przypomina połączenie cebuli i mocnego czosnku.
W środkowych Appalachach rampy są najczęściej smażone z ziemniakami w tłuszczu z bekonu lub jajecznicą z jajkami i podawane z bekonem, fasolą pinto i chlebem kukurydzianym. Jednak rampy można dostosować do prawie każdego stylu żywności i można je również stosować w zupach, puddingach, keczupie, guacamole i innych produktach spożywczych zamiast cebuli i czosnku.
Społeczność Richwood w Zachodniej Wirginii obchodzi w kwietniu coroczne „Święto Ramsona”. Sponsorowany przez National Ramp Association program „Ramp Feed” (jak jest lokalnie nazywany) sprowadza tysiące miłośników ramp z dużych odległości w celu spróbowania potraw zawierających tę roślinę. W sezonie rampowym (od późnej zimy do wczesnej wiosny) restauracje w mieście oferują szeroki wybór potraw zawierających dzikie pory.