Fitosterole

 [Nr CAS] 68441-03-2
[Wzór cząsteczkowy] C29H50O   
[Masa cząsteczkowa] 414.7067
[Wygląd] Biały krystaliczny proszek
COA fitosterolu (Soja ON)
Zawartość Brassikasterolu: 13.16 %
Zawartość kampesterolu: 26.65% 
Zawartość Stigmasterolu: 8.77%
Zawartość β-sitosterolu: 49.65%
Zawartość fitosteroli ogółem: 98.23%
Koszt suszenia: 2.03%
O fitosterolach
Fitosterole to sterole roślinne strukturalnie podobne do cholesterolu, które działają w jelitach w celu obniżenia wchłaniania cholesterolu. Sterole roślinne i ich uwodornione formy, stanole, przyciągnęły wiele uwagi ze względu na ich korzyści dla zdrowia ludzkiego polegające na obniżaniu poziomu cholesterolu w surowicy i LDL, dzięki przetwarzaniu oleju roślinnego będąc ich głównym źródłem w kilku obecnie sprzedawanych produktach spożywczych. Dominującymi formami produktów końcowych steroli roślinnych są sitosterol, stigmasterol, kampesterol i brassikasterol (w kapustnych).
Fitosterole mogą być korzystne w obniżaniu poziomu cholesterolu. Ponieważ mają one bardzo niską wchłanialność ogólnoustrojową i są już obecne w zdrowej diecie, zwiększenie spożycia fitosteroli może być praktycznym sposobem na ograniczenie choroby niedokrwiennej serca przy minimalnym ryzyku. Wykazano, że żywność zawierająca fitosterole pomaga obniżyć poziom cholesterolu, a amerykańska Agencja ds.