Poligalakturonaza

Kup Polygalacturonase w hurtowej cenie. Polygalacturonase na sprzedaż w wysokiej jakości i najniższej cenie. Zapytaj teraz!
Kup Poligalakturonazę online od producenta/dostawcy, korzyści, cena - Bolise.

[NR CAS. ] 9032-75-1
[Wygląd] Biały proszek
[Czystość] ≥95% (HPLC)

[Funkcja]
1. Uczestniczy w rozkładzie pektyny, rozbija strukturę ściany komórkowej i zmiękcza owoce;
2. Może pomóc w usunięciu pektyny z soku, dzięki czemu będzie on bardziej klarowny i łatwiejszy do przechowywania;
3. Zmieniając ilość dodanego enzymu PG, można zmienić kolor produktu;
4. Może zmniejszyć twardość i lepkość owoców i warzyw oraz poprawić smak i konsystencję żywności;

O poligalakturonazie
Poligalakturonaza jest ważnym enzymem w przemyśle spożywczym. Może katalizować hydrolizę kwasu poligalakturonowego w celu wytworzenia monosacharydów lub oligosacharydów. Enzym ten jest szeroko stosowany w przetwórstwie żywności, szczególnie w przetwórstwie owoców i warzyw.
Poligalakturonaza pochodzi głównie z roślin i mikroorganizmów, wśród których poligalakturonaza pochodzenia roślinnego została odkryta jako pierwsza. Występuje głównie w owocach, warzywach i kwiatach roślin i jest ważnym enzymem roślinnym.
Poligalakturonaza jest głównie stosowana do klarowania soków owocowych i warzywnych oraz do produkcji dżemu w przetwórstwie spożywczym. Dzięki zastosowaniu poligalakturonazy zawartość pektyny w sokach owocowych i warzywnych może zostać skutecznie zmniejszona, a wydajność soku i klarowność mogą zostać zwiększone. Jednocześnie, w produkcji dżemu, poligalakturonaza może hydrolizować pektynę, aby dżem był delikatniejszy i miał lepszy smak.
Oprócz zastosowania w przetwórstwie owoców i warzyw, poligalakturonaza może być również stosowana w przetwórstwie i ulepszaniu innych produktów spożywczych. Na przykład w procesie produkcji niektórych serów poligalakturonaza może promować dojrzewanie i kształtowanie smaku sera. W produkcji niektórych pieczywa i ciast poligalakturonaza może poprawiać elastyczność i smak ciasta.
Ogólnie rzecz biorąc, jako ważny enzym spożywczy, poligalakturonaza ma szerokie perspektywy zastosowania w przetwórstwie i ulepszaniu żywności. Wraz z ciągłym rozwojem przemysłu spożywczego i poprawą wymagań ludzi co do jakości żywności, poligalakturonaza będzie odgrywać ważniejszą rolę.