Fitochemia

Fitochemia to w ścisłym znaczeniu tego słowa nauka o fitochemikaliach. Są to związki chemiczne pozyskiwane z roślin. W węższym znaczeniu terminy te są często używane do opisania dużej liczby wtórnych związków metabolicznych występujących w roślinach. Wiadomo, że wiele z nich zapewnia ochronę przed atakami owadów i chorobami roślin. Wykazują również szereg funkcji ochronnych dla konsumentów.
Techniki powszechnie stosowane w dziedzinie fitochemii to ekstrakcja, izolacja i wyjaśnianie struktury (MS, 1D i 2D NMR) produktów naturalnych, a także różne techniki chromatograficzne (MPLC, HPLC, LC-MS).